1.牛初乳組成
牛初乳是一種是所有奶牛產(chǎn)后2~3天內(nèi)所分泌乳汁的統(tǒng)稱。
初乳的特殊性首先體現(xiàn)在化學(xué)組成上:較之普通乳汁,初乳蛋白質(zhì)含量更高,脂肪和糖含量較低 ,鐵含量為普通乳汁的10~17倍,維生素D和A分別為普通乳汁的3倍和10倍。
2.牛初乳的生理功能:
初乳最引人注目之處在于它具有獨(dú)特生理功能。初乳的蛋白質(zhì)大多數(shù)為免疫球蛋白,它能夠形成抗體,與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合,在哺乳動物新生幼仔自身*發(fā)育成熟、正常運(yùn)作之前,可以保護(hù)其免受病原侵襲。 初乳還包括其它很多免疫成分,例如可破壞致病微生物的過氧化物酶,能夠中和某些細(xì)菌的乳鐵蛋白,可抵抗金黃色葡萄球菌(S.aureus)的多不飽和脂肪酸,可抗多種*的單甘酯和不飽和脂肪酸,可以抗RNA*的類核糖核酸酶因子,以及雙歧因子、溶菌酶等等。初乳富含脯氨酸的多肽(PRP)能夠使過分活躍或遲鈍的*反應(yīng)趨于正常,即具有所謂*功能。初乳中還含有多種蛋白質(zhì)、激素、酶、糖及加速組織生長修復(fù)的生長因子,并含有為合成和修復(fù)DNA和RNA等核酸類物質(zhì)提供原料的核苷酸。
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