煙熏液

適用范圍:肉制品、魚制品、豆制品等

性狀：

 黃色酸性液體。對食品有增香、除臭及防腐作用。可溶于水和乙醇。是用部分氫化大豆油提取的天然山毛櫸木煙熏風味溶液。顏色為金棕色，具有醇厚的山毛櫸木熏香味，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑。

用途：

 香料兼防腐劑。用于肉類、魚類、貝類干制品的增香防腐。

煙熏制品在我國及國外均有悠久的歷史，傳統(tǒng)煙熏工藝是利用木材悶熱燃燒產(chǎn)生煙霧來熏制食品，需要設置煙熏發(fā)生器、熏爐和其他附屬設施，操作主要憑經(jīng)驗，產(chǎn)品質(zhì)量較難控制，且煙熏中的焦油沾污設備、管道和食品表面，而且熏制的食品受煙霧中的3，4-苯并芘的污染，危害食用者。而天然煙熏液具有以下優(yōu)點：

 ● 經(jīng)過科學的加工，不含3，4-苯并芘，熏制出的食品安全可靠；
 ● 避免了傳統(tǒng)煙熏方法在工藝設備方面的投資、提高勞動生產(chǎn)率，簡化生產(chǎn)工藝，操作方便，熏制時間短，勞動強度低且不污染環(huán)境。
 ● 風味均勻，品質(zhì)穩(wěn)定，重現(xiàn)性好，對于控制產(chǎn)品風味和顏色的穩(wěn)定十分容易。
 ● 對產(chǎn)品有防腐、抗氧化、保鮮等作用。