概述：

餅干改良劑在餅干中的作用原理是利用生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，從內(nèi)部切斷面筋性蛋白質(zhì)大分子結(jié)構(gòu)，生成胨、肽類及氨基酸等，從而降低面團(tuán)筋度，改進(jìn)面團(tuán)的可塑性及理化性質(zhì)。同時(shí)為滿足餅干消費(fèi)者對(duì)于食品安全與健康的愿望，本產(chǎn)品使用符合世界衛(wèi)生組織(WHO)及中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)允許的食品原料配制而成的。

產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末

應(yīng)用范圍：

1、各種高、中、低檔韌性餅干或酥性餅干的制作；

2、作面團(tuán)軟化劑；

3、制作面包時(shí)可增加酵母的發(fā)酵力，縮短酵母的發(fā)酵周期；

4、用于速食米面制品、掛面可使其易成形易熱。

使用條件：

最適PH值6～7；

有效溫度：20～65℃，最適溫度25～40℃；

參考用量：每一百公斤面粉一般用量為50～100克，

儲(chǔ)存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。

貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>