?；撬嵊址Qβ-氨基乙磺酸，由牛黃中分離出來，故得名。為無色或白色斜狀晶體，無臭，?；撬峄瘜W性質穩(wěn)定，是一種含硫的非蛋白氨基酸。

   ?；撬崞访号；撬?、2-氨基乙磺酸、牛膽酸、牛膽素、β-氨基乙磺酸

   牛磺酸顏色和性質：?；撬釣闊o色或白色斜狀晶體，無臭，牛磺酸化學性質穩(wěn)定，不溶于有機溶劑。

     ?；撬崾撬嵛墩{節(jié)劑。強化劑。

      可用于乳制品。嬰幼兒食品及谷類制品，飲液，乳飲料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆?jié){，果凍，果汁（果味）型飲料，可可粉及其他口味固體飲料。