磷脂酰絲氨酸，英文名Phosphatidylserine，簡稱PS，由天然大豆榨油剩余物提取。是細(xì)胞膜的活性物質(zhì)，尤其存在于大腦細(xì)胞中。其功能主要是改善神經(jīng)細(xì)胞功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)脈沖的傳導(dǎo)，增進(jìn)大腦記憶。

質(zhì)量要求

    丙酮不溶物  ≥95％

    水分≤2％

    溶劑殘留（正己烷）≤25 ppm 

食用量   ≤600毫克/天

其他需要說明的情況

     使用范圍不包括嬰幼兒食品

生產(chǎn)工藝 

     以大豆卵磷脂和L-絲氨酸為原料，采用磷脂酶轉(zhuǎn)化反應(yīng)后，純化濃縮，再經(jīng)過二次純化，干燥后包裝制得。

     除此之外，磷脂酰絲氨酸(PS)也可由人體利用絲氨酸合成產(chǎn)生，它可影響腦內(nèi)化學(xué)訊息的傳遞，并幫助腦細(xì)胞儲(chǔ)存和讀取資料，是維持大腦正常記憶力、反應(yīng)和健康情緒的重要營養(yǎng)元素。

主要功能

     （1）提高大腦機(jī)能，改善老年癡呆癥

     （2）幫助修復(fù)大腦損傷 

     （3）緩解壓力，促進(jìn)用腦疲勞的恢復(fù)、平衡情緒

     （4）和DHA一起保護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)

建議人群

     試驗(yàn)研究表明 PS（磷脂酰絲氨酸）不僅能營養(yǎng)老年人大腦，而且可以緩解健康年輕人的身體與精神的壓力。因此，腦力工作者、學(xué)生、老年人、腦部受過損傷者可適當(dāng)補(bǔ)充 

應(yīng)用：

       在食品飲料中的應(yīng)用人體口服攝取含PS的產(chǎn)品，其有效成份可順利穿過血腦屏障，在被吸收后幾分鐘內(nèi)就可進(jìn)入肝臟及大腦。由于PS能增加腦突刺數(shù)目、提高腦細(xì)胞膜的流動(dòng)性及促進(jìn)腦細(xì)胞葡萄糖代謝，因而使腦細(xì)胞更活躍，如今已被越來越多地應(yīng)用于醫(yī)藥、食品及保健領(lǐng)域。

PS在食品飲料中的應(yīng)用主要有以下幾個(gè)方面：

    固體食品：一般說來，PS添加在固體食品中性質(zhì)較穩(wěn)定，如強(qiáng)化膽堿麥片；

    飲料：由于PS是活性物質(zhì)，建議添加在功能飲料中；

    牛奶：添加的PS可以進(jìn)入牛奶的脂肪微滴中，避免了PS發(fā)生水解反應(yīng)，穩(wěn)定性較好；

    酸奶：強(qiáng)化了PS的飲用型酸奶經(jīng)過巴氏滅菌后，整個(gè)有效期內(nèi)沒有含量損失，由此說明PS在酸奶中具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性；

    奶粉：PS可以添加到成人奶粉和老年人奶粉中，并且具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性；

    保健品：PS可以添加到孕產(chǎn)婦DHA等保健品中，和DHA一起相互協(xié)調(diào)作用，保護(hù)2A神經(jīng)系統(tǒng)膳食補(bǔ)充劑