一、基本信息

• 中文名稱：紅曲紅

• 英文名稱：Monascus Red

• 來源：紅曲紅是由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)制成紅曲米，再經(jīng)提取、濃縮、精制等工藝而得到的天然色素。

二、外觀與性狀

• 顏色狀態(tài)：通常為深紫紅色粉末或液體，顏色鮮艷均勻，無明顯雜質(zhì)。液體紅曲紅澄清透明，無沉淀或懸浮物；粉末狀紅曲紅質(zhì)地細(xì)膩，流動(dòng)性良好。

• 氣味：具有紅曲特有的輕微發(fā)酵香氣，無異味或刺激性氣味。

三、功能特性

• 著色性：紅曲紅具有良好的著色能力，能夠?yàn)槭称贰⑺幤返犬a(chǎn)品賦予鮮艷的紫紅色色調(diào)，色彩鮮艷自然，可增強(qiáng)產(chǎn)品的視覺吸引力。

• 調(diào)色性：可以與其他色素配合使用，進(jìn)行調(diào)色，以滿足不同產(chǎn)品對(duì)顏色的需求，調(diào)配出各種不同色調(diào)和深淺的顏色。

四、應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品行業(yè)：是一種常用的食品著色劑，廣泛應(yīng)用于肉制品、豆制品、調(diào)味品、飲料、糕點(diǎn)等食品的生產(chǎn)中。如在火腿、香腸等肉制品中，可使其呈現(xiàn)出誘人的紅色，增加食欲；在腐乳中使用，能使腐乳具有獨(dú)特的色澤。

• 醫(yī)藥行業(yè)：可用于藥品糖衣、膠囊等的著色，使藥品外觀更加美觀，便于患者識(shí)別和服用。

• 化妝品行業(yè)：有時(shí)會(huì)被用于口紅、眼影等化妝品中，作為天然的著色成分，為產(chǎn)品提供獨(dú)特的色彩。