中文名稱:紅曲紅
英文名稱:Monascus Red
來源:紅曲紅是由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)制成紅曲米,再經(jīng)提取、濃縮、精制等工藝而得到的天然色素。
顏色狀態(tài):通常為深紫紅色粉末或液體,顏色鮮艷均勻,無明顯雜質(zhì)。液體紅曲紅澄清透明,無沉淀或懸浮物;粉末狀紅曲紅質(zhì)地細(xì)膩,流動(dòng)性良好。
氣味:具有紅曲特有的輕微發(fā)酵香氣,無異味或刺激性氣味。
著色性:紅曲紅具有良好的著色能力,能夠?yàn)槭称贰⑺幤返犬a(chǎn)品賦予鮮艷的紫紅色色調(diào),色彩鮮艷自然,可增強(qiáng)產(chǎn)品的視覺吸引力。
調(diào)色性:可以與其他色素配合使用,進(jìn)行調(diào)色,以滿足不同產(chǎn)品對(duì)顏色的需求,調(diào)配出各種不同色調(diào)和深淺的顏色。
食品行業(yè):是一種常用的食品著色劑,廣泛應(yīng)用于肉制品、豆制品、調(diào)味品、飲料、糕點(diǎn)等食品的生產(chǎn)中。如在火腿、香腸等肉制品中,可使其呈現(xiàn)出誘人的紅色,增加食欲;在腐乳中使用,能使腐乳具有獨(dú)特的色澤。
醫(yī)藥行業(yè):可用于藥品糖衣、膠囊等的著色,使藥品外觀更加美觀,便于患者識(shí)別和服用。
化妝品行業(yè):有時(shí)會(huì)被用于口紅、眼影等化妝品中,作為天然的著色成分,為產(chǎn)品提供獨(dú)特的色彩。
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