食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的食品添加劑。但是過(guò)量的化學(xué)合成的抗氧化劑的 添加會(huì)對(duì)人體有一定的傷害,因此檢測(cè)食品中的抗氧化劑顯得尤為重要。國(guó)標(biāo)《GB5009.32-2016》中明確規(guī)定了食品中抗氧化的測(cè)試方法。
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