中文名:三氯蔗糖
甜 度:是蔗糖的600倍
中文別名:蔗糖素;蔗糖晶;三氯半乳糖
化學名:4,1',6',-三氯-4,1',6',-三脫氧半乳型蔗糖
性質(zhì):白色粉末狀產(chǎn)品,*易溶于水、乙醇和甲醇,以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑。耐高溫、耐酸堿,溫度和pH值對它幾乎無影響,適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、pH適應(yīng)性廣,適用于酸性至中性食品,對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水,溶解時不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象,適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。
具有很好的溶解性和穩(wěn)定性,耐酸堿,耐高溫,貨架期長。從酸性到中性都能使食品的甜味,對酸味和咸味有淡化效果; 對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果。
三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于飲料、食品、化妝品等行業(yè)。
三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955),又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖,英文名稱: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。分子式為C12H19C13O8,相對分子質(zhì)量為397.64。
2. 產(chǎn)品特點
高甜度,其甜度約是蔗糖(3%溶液)的600倍;
甜感純正,口感最接近于蔗糖;
易溶于水,穩(wěn)定性好;
室溫條件下,當溶液的pH值為5時,其穩(wěn)定性優(yōu)于其他所有高甜度甜味劑;
在高溫烹飪或烘焙時仍能保持其甜味;
可與絕大多數(shù)甜味劑復配使用,協(xié)同增效效果明顯
三氯蔗糖(蔗糖素)是新一代甜味劑,外觀為白色結(jié)晶粉末 (或顆粒),甜度約為蔗糖的600倍;是一種以蔗糖為原料的甜味劑,口感純正;在產(chǎn)品應(yīng)用中,穩(wěn)定性高、耐酸堿、耐高溫、貨架期長;安全性高;
三氯蔗糖功能性質(zhì)
甜度是蔗糖的600倍;
是一種以蔗糖為原料的甜品劑,口感純正;
穩(wěn)定性高,耐酸堿,耐高溫,貨架期長;
飲料 (三氯蔗糖參考添加量:100~250mg/Kg)
原果汁、碳酸軟飲料、果汁飲料、茶飲料
【產(chǎn)品用途】
1.三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中;
2.高溫加工工藝,如焙烤糕點、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝;
3.發(fā)酵食品;
4.水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn);
5快速灌裝飲料生產(chǎn)線。
食品添加劑衛(wèi)生標準(GB2760-2014)規(guī)定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑,冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、三氯蔗糖用于果汁(味)型飲料、復合調(diào)味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中,三氯蔗糖用于調(diào)制乳、風味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類中,三氯蔗糖用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中,三氯蔗糖用于果醬類、果凍類食品中,三氯蔗糖用于發(fā)酵酒中,三氯蔗糖用于調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中,三氯蔗糖用于蛋黃醬、沙拉醬中,三氯蔗糖用于、蜜餞、糖果中 。