玉米朊 別名:玉米醇溶蛋白 含量：80-90%。應(yīng)用領(lǐng)域：玉米朊，廣泛用于各類食品、藥品、保健品、飼料、化妝品等領(lǐng)域，起到抗抗氧化、營養(yǎng)強化、成膜等作用。用途:作為藥用輔料,可用于片劑包衣,作為工業(yè)原料是很好的繆粘蠐劑和提取L-殼氨酸的原料 保質(zhì)期:36個月 質(zhì)量標準:CP2020,玉米醇溶蛋白/玉米朊 玉米朊 玉米醇溶蛋白是玉米谷作物的主要儲存蛋白，不溶于水，可溶于一定濃度的乙醇溶液、高堿性條件溶液(pH>11)以及部分陰離子洗滌劑溶液等。玉米醇溶蛋白的氨基酸組成特點決定其具有獨特的溶解性：不溶于水，在堿性溶液（pH≥11）和體積分數(shù)為60%～95%的醇類溶液中溶解度較高

玉米朊（玉米醇溶蛋白）分為四大類：ɑ-玉米醇溶蛋白、β-玉米醇溶蛋白、γ-玉米醇溶蛋白和δ-玉米醇溶蛋白。ɑ-玉米醇溶蛋白是主要部分，約占玉米總蛋白的75%—85%，β-玉米醇溶蛋白和γ-玉米醇溶分別占10.15%和5.10%

純玉米醇溶蛋白無色、無味，但是由于葉黃素結(jié)合在玉米醇溶蛋白內(nèi)部，利用目前的技術(shù)很難將兩者分離開來，所以大部分玉米醇溶蛋白為淡黃色固體。

玉米朊檢驗依據(jù)：中國藥典2020版

檢驗項目：呈粉末狀，無結(jié)塊現(xiàn)象，淡黃色或黃色

色澤：其具有產(chǎn)品特有的滋味和氣味，無其它異味

滋味與氣味 其具有產(chǎn)品特有的滋味和氣味，無其它異味，無肉眼可見的外來物質(zhì)

雜質(zhì)：無肉眼可見的外來物質(zhì)

玉米朊粉總氮(N) 13.1~17.0%（即含量80-90%）

干燥失重(%) 4.71

玉米朊玉米醇溶蛋白既可以與親水物質(zhì)相互作用，又可以與疏水物質(zhì)相互作用，從而在穩(wěn)定泡沫、乳化液、分散液等食品成分中起到重要的作用。

玉米朊（玉米醇溶蛋白）中含有很多含硫氨基酸，這些氨基酸可以形成很強的分子內(nèi)和分子間二硫鍵，和分子之間的疏水鍵一起構(gòu)成了玉米醇溶蛋白成膜特性的分子基礎(chǔ)。玉米醇溶蛋白膜液涂布在成膜模具中后，隨著溶劑的蒸發(fā)，濃度進一步增大，逐漸形成玉米醇溶蛋白膜。這種蛋白膜除了具有良好的水蒸氣和氧氣阻隔性能，還具有很好的保水性和保油性，可以應(yīng)用在食品保鮮、包裝和制藥領(lǐng)域，并對細菌有一定的抑制作用，能延長食品的貨架壽命，在食品保鮮和包裝領(lǐng)域有非常廣闊的應(yīng)用前景。

由于玉米朊（玉米醇溶蛋白）可以被蛋白酶和腸道內(nèi)微生物分解，并且無毒無害，用于制作可食性包裝前景巨大。

而通過不同處理方式則可以充分發(fā)揮出醇溶蛋白的各種特性，有效提高其應(yīng)用范圍和作用。如加入色素、香料等添加劑可增強其外觀和風(fēng)味，同時如果向其中加入一些可塑劑則可以提高其耐熱性、耐酸性和耐堿性等理化性質(zhì);加入一些溶菌酶等安全無毒的抗菌成分，又可以提高它對于由微生物引起的食物防腐作用

因90%左右為食物蛋白，更具有粘結(jié)、光亮、疏水、阻氧和易成膜等功效，是廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品等行業(yè)的綠色產(chǎn)品。

具有高度抗擊微生物侵襲的性能，可用作各種藥品及糖果、硬果、糧食等要求有光澤并保持水份的食品的涂層料使用。

在薄膜、涂料制造中添加，可使使用表面具有質(zhì)地結(jié)實、有光澤、抗磨損、抗油脂的作用。

具有可食性，可廣泛應(yīng)用于食品包裝紙的表面涂層，特別的油類及冷凍食品的包裝紙。

在大米用維生素強化時，外層用該食品噴涂，可使涂于米粒表面的維生素在水洗時不致流失