葡萄糖脫氫酶是一種催化葡萄糖氧化反應(yīng)的生物催化劑,常溫下為白色無定形粉末,主要存在于細(xì)胞質(zhì)和線粒體中。其功能是將葡萄糖分解成二氧化碳和水,同時(shí)釋放出大量的能量。這個(gè)過程是維持生命所必需的,為細(xì)胞提供了生存和活動(dòng)所需的能源。α-半乳糖苷酶催化α-半乳糖苷鍵的水解,可將飼料及豆制食品中的抗?fàn)I養(yǎng)因子α-半乳糖苷類轉(zhuǎn)化分解,改善其營養(yǎng)成分。此外,該酶在制藥、增稠劑處理和造紙工業(yè)也有一定應(yīng)用。
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