無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,無臭,無味。易溶于乙醇(25%,25℃)、丙酮(40%)、苯(40%)、大豆油、棉籽油,不溶于水、甘油、丙二醇。對光、熱穩(wěn)定,加熱能與水蒸氣一起揮發(fā),遇金屬離子不變色。
將對甲酚、叔丁醇加熱溶解,以磷酸為催化劑,在一定溫度下反應(yīng),反應(yīng)產(chǎn)物先用氫氧化鈉溶液洗至堿性,再用水洗至中性,最后蒸餾、重結(jié)晶即可得到二丁基羥基甲苯。或者將異丁烯與甲酚和濃硫酸混合,在一定溫度下反應(yīng)一定時(shí)間,中和得粗品,再將粗品溶于乙醇,加入硫脲,趁熱過濾、甩干、干燥制得。
BHT是國內(nèi)外廣泛使用的油溶性抗氧化劑。雖毒性較大,但其抗氧化能力較強(qiáng),耐熱及穩(wěn)定性好,既沒有特異臭味,也沒有遇金屬離子呈色反應(yīng)等缺點(diǎn),而且價(jià)格價(jià)廉,僅為BHA的1/8~1/5.一般與BHA配合使用,并以檸檬酸或其他有機(jī)酸為增效劑。我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、果仁罐頭、干魚制品,最大使用量0. 2g/kg。本品也具有一定的抗菌作用,但較BHA弱。
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