中文名 可溶性淀粉
英文名 Starch
別 稱 可溶淀粉
分子量 342.2948
CAS登錄號 9005-84-9
EINECS登錄號 232-686-4
水溶性 pH(5%溶液,25.0℃)pH of a 5% solution at 25.0℃ 5.0-7.0
化學試劑可溶性淀粉系經(jīng)鹽酸水解馬鈴薯淀粉淀粉，中和、濃縮、脫水、干燥等加工，改善其在水中的溶解度而制得。白色或類白色粉末，在沸水中溶解，加碘試液呈藍色、藍紫色或藍黑色。
可溶性淀粉是一種白色或類白色粉末，無臭無味，不溶于冷水，在熱水中則可成為透明溶液，冷卻后不結冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉質(zhì)量 紅薯淀粉的顆粒較粗,外面所包的膠膜在進行水解時易破裂，容易干燥。
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