食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種營養(yǎng)型的食品增稠劑。

食用后既不會使人發(fā)胖，也不會導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因*作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。 　

　 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)　　食用明膠干燥、潔凈、均勻 , 無夾雜物，通過孔徑 4mm 標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即 5 目。加工成 10-120 目狀如奶粉。含有 18 種氨基酸和 90% 的膠原蛋白, 富保健美容效果 , 具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性 , 

用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業(yè) 。

執(zhí)行QB/T4087-2010標(biāo)準(zhǔn)。

 用途　　明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。

食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、*軟糖、冰激凌、干酷、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和*化妝品等制作的原料。