4℃密封干燥保存。

酶反應(yīng)：淀粉（可溶性）+nH₂O=n麥芽糖+糊精。最適pH為4.0～5.0。最適溫度50～55℃。等電點(diǎn)（pI）4.77。吸光系數(shù)（E^1%₂₈₀）12.3。抑制劑有環(huán)己-直鏈淀粉、甲基-α-葡糖苷、巰基試劑（4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺）、重金屬離子（Cu²⁺、Hg²⁺、Ag⁺）、尿素。不耐熱。微耐酸。對(duì)碘呈藍(lán)色，維持時(shí)間長而不消失。

1、 疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：6.1

2、 氫鍵供體數(shù)量：1

3、 氫鍵受體數(shù)量：5

4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：9

5、 互變異構(gòu)體數(shù)量：3

6、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：64.6

7、 重原子數(shù)量：36

8、 表面電荷：0

9、 復(fù)雜度：915

10、 同位素原子數(shù)量：0

11、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

12、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：1

13、 確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

14、 不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

15、 共價(jià)鍵單元數(shù)量：1

1. 性狀：淡黃色或白色，凍干粉末

2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未確定

3. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定

4. 熔點(diǎn)（oC）：未確定

5. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：未確定

6. 沸點(diǎn)（oC,5.2kPa）：未確定

7. 折射率：未確定

8. 閃點(diǎn)（oC）： 未確定

9. 比旋光度（o）：未確定

10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定

11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定

12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定

13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定

14. 臨界溫度（oC）：未確定

15. 臨界壓力（KPa）：未確定

16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定

17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定

18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定

19.溶解性：溶于水和稀緩沖溶液，幾乎不溶于乙醇。