山梨酸鉀,又名2,4-己二烯酸鉀,是山梨酸的鉀鹽,分子式為C6H7O2K,無色或白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。 [1] 無臭或微有臭味,長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水(67.6g/100mL?20℃),溶于丙二醇(5.8g/l00mL)和乙醇(0.3g/10 mL)。山梨酸鉀和山梨酸是常用的有機(jī)防腐劑,廣泛用于食品、化妝品、飼料的防腐。易于被人體吸收代謝,在體內(nèi)無殘留,無毒性
中文名
山梨酸鉀
外文名
potassium sorbate
別 名
2,4-己二烯酸鉀、清涼茶酸鉀
化學(xué)式
C6H7KO2
分子量
150.217
CAS登錄號
24634-61-5
EINECS登錄號
246-376-1
熔 點
270 ℃(分解)
水溶性
易溶(58.2 g/100 mL,20 oC)
密 度
1.36 g/cm3
外 觀
白色晶體或粉末
閃 點
139.9 ℃
應(yīng) 用
主要用作食品防腐劑
安全性描述
S26
危險性符號
R36/37/38
危險性描述
Xi
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