無色透明液體。具有揮發(fā)性。易燃。有水果香味。水分能使其緩解分解而呈酸性反應。能與三氯甲烷、乙醇、丙酮、乙醚相混溶，ImL該品25℃溶于lOmL水。其蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑能發(fā)生強烈反應。

將無水乙醇、冰乙酸、濃硫酸混合回流，放冷后加入等體積的飽和食鹽水，析出粗酯。

分析試劑。檢定鉍、硼、金、鐵、鉬、鉑、鉀、鉈。色譜分析標準物，溶劑，洗滌劑。用于無水硫酸鈉或無水硫酸鎂干燥。用高效分餾塔蒸餾，可得乙酸乙酯。

大鼠經(jīng)口LD50：11. 3mL/kg。該物質(zhì)對環(huán)境可能有危害，對水體應給予特別注意。對眼、鼻、咽喉有刺激作用。高濃度吸入可引起緩慢而漸進的麻醉作用。容器密封并儲存于陰涼、通風倉庫內(nèi)。遠離火種、熱源、氧化劑。倉溫不宜超過3 0℃。