中文名起酥油
外文名shortening
別名白油
外觀固態(tài)時(shí)雪白,形似豬油起酥油是一種食品加工用的油脂,主要用于烘焙和烹飪過(guò)程中。起酥油的主要成分是飽和脂肪酸甘油酯。,同時(shí)還可以作為保濕劑和防腐劑。
起酥油的主要應(yīng)用領(lǐng)域包括:
烘焙:起酥油用于烘焙過(guò)程中,增加餅干、面包、糕點(diǎn)等食品的酥脆性。
烹飪:起酥油用于烹飪過(guò)程中,可以作為煎炸和烹飪的油脂。此外,起酥油還可以作為保濕劑和防腐劑。
調(diào)味品:起酥油用于調(diào)味品中。例如制作沙拉醬和調(diào)味醬。
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