香精是一種由人工調(diào)配出來的含有兩種以上乃至幾十種香料（有時也含有合適的溶劑或載體），具有一定香氣的混合物
為了要能具有某種特定香氣或香型，必須要經(jīng)過調(diào)香過程。調(diào)香就是將數(shù)種乃至數(shù)十種香料，按照一定的比例調(diào)和成具有某種香氣或香型和一定用途的調(diào)和香料的過程，而這種調(diào)和香料就稱為香精。
按香精的香氣或香味分：
1.皂用的香薇、檀香、茉莉、玫瑰、草香型等。
膏霜用的三花、鈴花、桂花、果香型等。
香水用的醛香型、花香型、青香型、百花型、東方香型等。
食用的桔子、甜橙、檸檬、奶油、香草、巧克力、杏仁、可樂型等。
牙膏用的薄荷型、留蘭香型、水果型、冬青型等。
酒用的青梅、玫瑰、桂花、大曲、白蘭地、威士忌等。
煙用的烤煙、混合煙等。
2.按溶解性能分：可以劃分為水溶性（包括醇溶性）和油溶性兩類。
3.按劑型分：分為液態(tài)（包括漿狀、乳狀）、固態(tài)（包括粉狀、塊狀）等類型
香精作為工業(yè)產(chǎn)品，具備其質(zhì)量規(guī)格，各生產(chǎn)廠家的質(zhì)量指標(biāo)雖有差別，但如下性質(zhì)是必需具備的。
(1)有一定的香型、香氣或香味特征。
(2)有一定的香料（有時包括：載體、輔料、溶劑或其他添加劑）的配合比例及配制工藝。
(3)對人體（外用或內(nèi)服）安全。
(4)適應(yīng)一定的加香應(yīng)用要求（包括適合加香工藝條件、價格要求等）。
(5)要與加香介質(zhì)的性能和效用相適應(yīng)，并能保持一定的穩(wěn)定性和持久性。
(6)要符合規(guī)定的劑型。
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