EDTA二鈉
外文名:Ethylenediaminetetraaceticaciddisodiumsalt
別名:依地酸二鈉;EDTA二鈉
化學(xué)式:C10H14N2Na2O8
分子量:336.206
CAS登錄號:139-33-3
EINECS登錄號:205-358-3
熔點(diǎn):248℃
水溶性:溶于水
密度:1.01g/cm3
外觀:白色結(jié)晶性粉末
閃點(diǎn):325.2℃
包裝:25公斤/袋
在食品工業(yè)中,EDTA二鈉發(fā)揮著多重作用。首先,它可以用作穩(wěn)定劑,幫助食品保持其原有的物理和化學(xué)性質(zhì),防止在加工、儲存和運(yùn)輸過程中發(fā)生不良變化。其次,EDTA二鈉還可以作為凝固劑。此外,它還具有抗氧化和防腐的功能。
具體來說,EDTA二鈉利用其絡(luò)合作用,可以防止由金屬離子引起的食品變色、變質(zhì)和變濁等問題。
在飲料類(包裝飲用水除外)、果醬、蔬菜泥(醬,番茄沙司除外)、復(fù)合調(diào)味料、地瓜果脯、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅(jiān)果與籽類罐頭以及雜糧罐頭等產(chǎn)品中,EDTA二鈉也得到了應(yīng)用。
總的來說,EDTA二鈉作為一種化學(xué)物質(zhì),在食品領(lǐng)域作用多。
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