紅花黃1401-20-3 紅花黃色素
紅花黃(sailor yellow),分子式C21 H22 Oll,相對分子質(zhì)量450.39。主要呈色物質(zhì)為紅花黃及其氧化物,也可含有原料中存在的糖類、鹽類和蛋白質(zhì)。作為商品,可加有糊精之類載體以利于干燥和制成粉末。
《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定:紅花黃主要用于果味型飲料(固體、液體)、果汁型飲料、汽水、各類果酒、配制酒、糖果、糕點上彩妝、紅綠絲、果醬、水果罐頭、冰制品、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜餞和果凍,最大使用量為0.2g/kg。也可用于菜肴、烹調(diào)食品的著色。
用于液體食品,可與L-抗壞血酸合用以提高其耐熱性、耐光性。為防鐵離子反應,使用本品應避免用鐵制容器,亦可添加聚磷酸鹽等螯合劑以防黑變。
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