全蛋粉9006-50-2 雞蛋粉
雞蛋粉,是指鮮蛋經(jīng)過打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥而制成的干蛋產(chǎn)品。
蛋制品相對于鮮蛋,保質(zhì)期長,更便于運(yùn)輸、貯存和配料使用。
清、黃分離,各取所需:通過對鮮蛋中的蛋清、蛋黃進(jìn)行有效分離,分別加工成品質(zhì)優(yōu)良的蛋黃粉、蛋白粉、全蛋粉,用戶完全可能根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)隨意選擇使用。
干全雞蛋粉
是一種乳化劑和吸收劑,所以它被食品業(yè)廣泛用于蛋糕、餅干、油炸休閑食品、冰淇淋、方便面、火腿腸等產(chǎn)品中。
干雞蛋黃粉
具有乳化性,本身的黃顏色,香味和營養(yǎng)價(jià)值可以一路攜帶到最終產(chǎn)品中。蛋黃粉主要用于蛋黃醬,調(diào)料汁、色拉調(diào)料、蛋糕、蛋奶沙司、面條、方便面、餅干、香腸、蛋卷及烘焙食品等到產(chǎn)品中。
干雞蛋白粉(片)
具有良好功能性質(zhì),如高凝膠性、高打擦度(起泡性)、乳化性保水吸收性等,廣泛用于魚、雞、肉丸、油炸食品的掛糊。糖果、掛面、蛋糕、湯料、火腿腸、香腸、蟹肉棒等方面,既增加營養(yǎng)又能提高產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量,使產(chǎn)品更富有彈性、增強(qiáng)口感。
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