氨化甘草甜素53956-04-0 甘草酸銨
氨化甘草甜素概述
氨化甘草甜素,也稱為甘草酸銨,是一種具有很高甜度的化學(xué)物質(zhì)。它的甜度大約是蔗糖的50至100倍,
這使得它在食品行業(yè)中作為一種有效的甜味劑被廣泛使用。它還具有低熱值、安全無毒的特點,因此在保健食品領(lǐng)域也有著廣泛的應(yīng)用。
氨化甘草甜素的來源和生產(chǎn)方法
氨化甘草甜素是從藥用植物甘草根、莖中提取的一種三萜類活性成分,也可水解產(chǎn)生兩分子葡萄糖醛酸和一份子(18β-)甘草次酸。
在生產(chǎn)過程中,首先需要從甘草中提取甘草酸,然后再將其與兩個分子的葡萄糖醛酸結(jié)合,形成苷。這種苷就是我們所說的氨化甘草甜素。
氨化甘草甜素的用途和效果
氨化甘草甜素在食品行業(yè)的應(yīng)用非常廣泛,它可以用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
它的特殊甜味和高甜度使其成為改善食品風(fēng)味的理想選擇。此外,由于它的低熱值特性,它也被廣泛用于制作低糖、低熱能的保健食品。
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