淀粉糖 食品級淀粉糖
利用含淀粉的糧食、薯類等為原料,經過酸法、酸酶法或酶法制取的糖,包括麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等,統(tǒng)稱淀粉糖。淀粉糖在我國有悠久的歷史,在公元500多年的《齊民要術》中就提到糖,而且詳細地描述了用大米制糖方法。
我國食糖生產和消費,長期以來,一直以蔗糖為主,淀粉糖為輔,近年來國家大力扶植和推廣淀粉糖。到“九五”后期,由于淀粉糖行業(yè)的技術進步,收率和質量提高,物料消耗下降;企業(yè)集約化規(guī)?;洜I,淀粉糖產品成本大幅下降,淀粉糖市場逐步擴大,成為食糖市場的重要補充。淀粉糖消費領域廣,消費數(shù)量大,是淀粉深加工的支柱產品,長期以來被廣泛地應用于食品,醫(yī)藥,造紙等諸多行業(yè),近年來,伴隨著玉米深加工,食品工業(yè)的發(fā)展以及酶制劑等生物技術的進步和人們消費結構的變化,我國淀粉糖行業(yè)取得了顯著的發(fā)展,朝著多品種,個性化,專一化,規(guī)?;l(fā)展,產量大幅增加,品種結構日益完善。
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