中文名稱:殼聚糖

英文名稱:Chitosan

中文別名:甲殼胺;脫乙酰甲殼質;可溶性甲殼質;幾丁聚糖;脫乙酰幾丁質;聚氨基葡糖

CAS號:9012-76-4

分子式:C56H103N9O39

分子量:1526.4539

合成方法：制備殼聚糖的主要原料來源于水產加工廠廢棄的蝦殼和蟹殼，其主要成分有碳酸鈣、蛋白質和甲殼素（20％左右）。由蝦蟹殼制備殼聚糖的過程實際上就是脫鈣、去蛋白質、脫色和脫乙酸的過程。目前國內外制備殼聚糖的方法包括酸堿法、酶法、氧化降解法及機械加工法。酸堿法是利用稀鹽酸將難溶的碳酸鈣轉化為可溶性的氯化鈣而隨溶液分出，再用稀堿將蛋白質溶出，再經過脫色及水洗、干燥等過程即可得到甲殼素，然后通過脫乙酸化反應，可使甲殼素脫去分子中的乙酸基，轉變?yōu)闅ぞ厶?。酶法則是利用乙二胺脫鈣、用酶去蛋白質的過程。機械加工法則是利用精選的蝦蟹殼經過干燥、壓碎、研磨、分選、精篩等過程。其中最常用的方法是酸堿法，但此法仍存在許多問題，如酸堿性過強、降解速度慢、降解產物聚合度低、產物純化難、生產成本高等。

　干燥失重  取本品1.0g，在105℃干燥至恒重，減失重量不得過10%（通則0831）。
　　熾灼殘渣  取本品1.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘渣不得過1.0%。
　　重金屬  取熾灼殘渣項下的殘渣，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之十。
　　砷鹽  取本品2.0g，加氫氧化鈣1.0g，混合，加水2ml，攪拌均勻，置水浴上蒸干，以小火燒灼使炭化，再以500～600℃熾灼使完全灰化，放冷，加鹽酸5ml，加水23ml，依法檢查（通則0822第一法），應符合規(guī)定（0.0001%）。
　　【類別】藥用輔料，崩解劑，增稠劑等。
　　【貯藏】密閉、涼暗處干燥保存。