玉米黃質(zhì) 玉米黃質(zhì)粉末 玉米黃質(zhì)懸浮液 玉米黃質(zhì)微囊粉
玉米黃素（Zeaxanthin），亦稱(chēng)“玉米黃質(zhì)”、“玉米黃質(zhì)素”，是葉黃素類(lèi)脂溶性色素成分，為β-胡蘿卜素的二羥基衍生物。玉米黃素大量存在于綠色蔬菜、玉米種子、枸杞和酸漿果實(shí)等植物組織和一些非光合作用細(xì)菌中。
在食品工業(yè)中，玉米黃素作為天然食用色素，正在逐漸取代檸檬黃、日落黃等合成色素，而研究開(kāi)發(fā)以玉米黃素為主要功能成分的保健品將具有廣闊的市場(chǎng)前景。
玉米黃質(zhì)應(yīng)用：
1、食品著色劑
玉米黃素分子中的2個(gè)六元碳環(huán)上的1個(gè)含氧基團(tuán)使其具有較大的穩(wěn)定性，使它在被腸道吸收后不被轉(zhuǎn)化為維生素A，仍保持其原來(lái)的顏色和分子結(jié)構(gòu)，具有較強(qiáng)的著色能力。玉米黃色素作為一種天然食品著色劑，已被歐美等許多國(guó)家批準(zhǔn)為食用色素。含玉米黃素的材料成為理想的飼料著色劑，毫無(wú)疑問(wèn)，其研究日益受到關(guān)注。
2、食品保鮮劑
將玉米黃色素（β-胡蘿卜素、β-隱黃素、葉黃素、玉米黃素）與常用的合成抗氧化劑BHT在抗氧化能力上進(jìn)行比較，結(jié)果顯示在氧化的最初一段時(shí)間內(nèi)，玉米黃色素的抗氧化能力強(qiáng)于BHT。玉米黃素的抗氧化活性，可防止食品中脂質(zhì)和維生素的氧化，保持食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味不因氧化而破壞，延長(zhǎng)食品的保鮮期，因而玉米黃素是一種十分理想的天然食品保鮮劑。目前生產(chǎn)上將玉米黃素常用于固體食品中。
2、新型飲料
玉米黃素廣泛存在于水果、蔬菜、花卉中，而作為類(lèi)胡蘿卜素的主要成分之一，它具有預(yù)防AMD、白內(nèi)障、心血管病等作用。雖然將玉米黃素作為主要功能成分的保健品開(kāi)發(fā)還不夠成熟，但玉米黃素天然來(lái)源豐富，開(kāi)發(fā)利用玉米黃素具有廣闊的前景。美國(guó)新奧爾良食品研究所與Kemin公司合作，從金盞花等植物中提取玉米黃素，共同推出含5%葉黃素加玉米黃素等類(lèi)胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)成分的眼保健飲料。重慶仙女湖食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的鲊海椒中富含玉米黃素，并正在全國(guó)推廣。
3、飼料添加劑
玉米黃素卓越的著色能力，在家禽工業(yè)中，玉米黃素作為一種經(jīng)濟(jì)高效的著色劑受到生產(chǎn)者的青睞。玉米黃素用作飼料添加劑，可有效地改善動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)狀況、蛋黃、家禽肉類(lèi)及皮膚等色澤。在肉禽體內(nèi)，玉米黃素沉積于爪、喙及皮下脂肪中使其著色，提高家禽胴體品質(zhì)。在產(chǎn)蛋家禽的體內(nèi)，玉米黃素沉積于卵黃中使其呈黃色，提高了蛋的品質(zhì)，并增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在世界許多國(guó)家和地區(qū)，特別是中國(guó)和許多亞洲國(guó)家的消費(fèi)者，多數(shù)人偏愛(ài)金黃色或橙紅色的蛋黃，喜歡金黃色皮膚的禽類(lèi)、軟紅的肉質(zhì)，并且往往從蛋黃的色澤判斷蛋品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮程度。消費(fèi)者往往根據(jù)經(jīng)驗(yàn)將黃色的皮膚視為肉質(zhì)和風(fēng)味較好的肉雞的標(biāo)志，因此直接影響產(chǎn)品的售價(jià)。
在現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)中，飼料公司為了迎合市場(chǎng)的需要，往往在飼料中添加超常量的合成商品著色劑，不僅使成本大大增加，且對(duì)人類(lèi)健康不利。因此，天然生物來(lái)源的玉米黃素就成為理想的飼料著色劑，應(yīng)用安全無(wú)毒的天然色素代替合成色素是工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。
玉米黃素本身就是食物中的正常成分，兼有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和一定藥理作用，對(duì)調(diào)節(jié)動(dòng)物體代謝有積極作用，符合天然食品添加劑“天然”、“營(yíng)養(yǎng)”、“多功能”的發(fā)展方向。但是玉米黃素作為天然色素比合成色素價(jià)格高，充分利用廉價(jià)的天然資源制取玉米黃素，降低其生產(chǎn)成本，才能更好推廣運(yùn)用天然飼用色素
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