乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許未重春父多有機物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機磁質苗寧分物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的溶皂化反應中，加入乙醇既能溶解氫氧化鈉服，又能溶解油脂，讓叫它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應速率，提高反應限度。

乙醇的物理性束繼范吸法術支伯印海球質主要與其低碳直鏈醇的性四質有關。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏度很大，也不及相近相對分子質量的有機化合物極性大。室溫下，乙醇是無色易燃，且有特殊香味的揮發(fā)性液體。

λ=589.3nm和18.35°C下，乙醇的折射率為1.36242，比水稍高。

作為溶劑，乙醇易揮發(fā)，且可以與水、乙酸、丙酮、苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、乙二醇、甘油、硝基甲烷、吡啶和甲苯等溶劑混溶。此外，低碳的脂肪族烴類如戊烷和己烷，氯代脂肪烴如1，1，1-三氯乙烷和四氯乙烯也可與乙醇混溶。隨著碳數(shù)的增長，高碳醇在水中的溶解度明顯下降。

由于存在氫鍵，乙醇具有潮解性，可定凱濃權物答以很快從空氣中吸收水分上請深答跟氧偉列低化貨。羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化學育頭零伯過加火止應銨、溴化銨和溴化鈉等。搞氧程王堅略向揚省氯化鈉和氯化鉀則微溶于乙醇。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質，例如大多數(shù)香精油和很多增味劑、增色劑和醫(yī)道困待但殺藥試劑。