分子式
MF
C15H10O7
分子量
MW
302.24
屬性
Attribute
外觀: 黃色至綠色-黃色結(jié)晶粉末
折射率: 1.767
閃點(diǎn): 248.1ºC
蒸汽壓: 9.03E-16mmHg at 25°C
熔點(diǎn): 314-317°C
密度: 1.799 g/cm3
沸點(diǎn): 642.4ºCat 760 mmHg
對(duì)熱穩(wěn)定,分解溫度314℃。能提高食品中色素的耐光性,防止食品香味的改變。遇金屬離子會(huì)變色。微溶于水,易溶于堿性水溶液。櫟皮酮及其衍生物是廣泛存在于各種蔬菜和水果中的一類黃酮化合物。如洋蔥、沙棘、山楂、槐、茶葉等。具有抗自由基、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗過敏等作用。用于豬油等時(shí),各種抗氧指標(biāo)與BHA或PG相似。 因其2、3位間有雙鍵,3’、4’處有2個(gè)羥基,具有能作為金屬螯合作用或油脂等氧化過程中產(chǎn)生的游離基團(tuán)接受體的功能,因而能作為抗壞血酸或油脂的抗氧化劑。有利尿作用。
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