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紫甘薯色素簡介：
中文同義詞紫甘薯色素英文名稱PURPLE SWEET POTATO
性狀
紫甘薯紅色素的固態(tài)呈紫黑色,其稀酸液為鮮艷透亮的深紅色,且產(chǎn)品中無甘藍紅色素和胡蘿卜素產(chǎn)品中難以除盡的異味,1%色素液呈紅色。溶解特性純品為紅至紫紅色粉末,因其結(jié)構(gòu)中含多個酚羥基,是一種水溶性色素,可溶于純水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮、稀鹽酸和稀氫氧化鈉,不溶于石油醚等有機溶劑。又因紫甘薯色素所含花青素分子中的吡喃環(huán)上有一4價氧原子,具有堿性的性質(zhì),而同時又有酚羥基,具有酸的性質(zhì),故亦能溶于稀酸和稀堿。
紫甘薯色素是一種天然色素，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、農(nóng)業(yè)和飼料行業(yè)。 在食品行業(yè)中，紫甘薯色素主要用于糕點、餅干、果汁、冰淇淋、糖果、飲料、酒類等食品的著色。其用法用量一般為0.01%～0.1%。 在工業(yè)領(lǐng)域，紫甘薯色素可用于染料、油漆、塑料、橡膠等制品的著色。 在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，紫甘薯色素可用于植物的染色、標記和誘導(dǎo)抗性等。 在飼料行業(yè)中，紫甘薯色素主要用于豬、雞、魚等動物飼料的著色。其用法用量一般為0.01%～0.1%。 總之，紫甘薯色素是一種多功能、廣泛應(yīng)用的天然色素，對于改善食品、工業(yè)、農(nóng)業(yè)和飼料的品質(zhì)和市場競爭力有著重要的作用。
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