肉豆蔻酸英文名 Myristic acid別 稱 十四酸;豆蔻酸;十四(烷)酸;化學(xué)式 C14H28O2分子量 228.37CAS號 544-63-8EINECS號 208-875-2熔 點 52-54 °C 沸 點 250 °C 閃 點 >110密 度 0.862外 觀 為白色至帶黃白色硬質(zhì)固體,偶為有光澤的結(jié)晶狀固體水溶性 <0.1 g/100 mL 應(yīng) 用 配制各種食用香料。添加劑、金屬加工和香料的溶劑。肉豆蔻酸主要用作表面活性劑、香料、潤滑油、涂料、印刷油墨等的添加劑,金屬加工及香料溶劑等。在非離子型方面用作山梨糖醇脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等的原料。這些表面活性劑用作食品乳化劑、色素分散劑、醫(yī)藥及化妝品用乳化劑。在陽離子型方面,肉豆蔻基胺或二甲基肉豆蔻基胺的鹽酸鹽或醋酸鹽,除用作表面活性劑外,還可用作纖維工業(yè)助劑、乳化劑及顏料分散劑。在陰離子型方面,肉豆蔻酸鈣、鎂、鋅、鈉等,用作化妝品分散劑、乳化穩(wěn)定劑,對皮膚有的柔軟性,鈉鹽可用于醫(yī)藥、化妝品消泡劑。
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