3,4-亞甲二氧基苯甲醇 (俗名胡椒醇,Piperonol)是合成胡椒基類醫(yī)藥,香料,農(nóng)藥等重要有機化合物的中間體,一般以胡椒醛為原料通過鉑催化氫化或用含硼類還原劑還原而得 [1,2],但所需試劑昂貴且制備繁瑣;此外,也可由Cannizzaro反應(yīng)將胡椒醛歧化生成醇,但存在交叉成酯的副反應(yīng),并且產(chǎn)率低.
用途胡椒醇通過抑制脂質(zhì)過氧化作用起到抗氧化劑的作用。它還可以作為一種試劑,通過噴霧干燥乳劑來提高芝麻油的穩(wěn)定性和抗氧化特性。
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