2-甲基丁酸乙酯的最常見應用是作為食品添加劑,還可用作有機合成原料,紙張?zhí)幚韯w維工業(yè)的柔軟劑,動物膠的軟化劑
無色油狀液體,呈強烈蘋果皮、菠蘿皮和未成熟李子皮香氣。沸點133℃,熔點-99℃。溶于乙醇和丙二醇,混溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油,極難溶于水。天然品存在于蘋果、酒、白蘭地、草莓、甜瓜等中。
GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制蘋果、草莓、葡萄、覆盆子、芒果等熱帶水果型香精。
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