L-酒石酸 

中文別名：2,3-二羥基丁二酸; 2,3-二羥基丁二酸; 二羥基琥珀酸

外文名：tartaric acid

分子式：C4H6O6

分子質(zhì)量：150.09

CAS號(hào)：87-69-4，526-83-0

簡(jiǎn)稱：TA

狀態(tài)：?jiǎn)涡本w（無(wú)水）

熔點(diǎn)：168-172℃

沸點(diǎn)：399.3°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)：209.4°C

水溶性：1390 g/L (20℃)

結(jié)構(gòu)式：HOOCCHOHCHOHCOOH

用途：用作抗氧化增效劑、緩凝劑，鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫(yī)藥、食品、制革、紡織等工業(yè)。在低溫時(shí)對(duì)水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽。

應(yīng)用：酒石酸最大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業(yè)原料。在當(dāng)代有機(jī)合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來(lái)制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來(lái)合成復(fù)雜的天然產(chǎn)物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗(yàn)中可利用其作為除氧劑。