魚(yú)油由一系列多烯不飽和脂肪酸(PUFA)組成,這些脂肪酸中的ω-3脂肪酸,對(duì)人體的健康起著非常重要的作用。ω-3脂肪酸主要包括EPA、DHA等,都是人類(lèi)需要攝入的必須脂肪酸,這些ω-3脂肪酸人體無(wú)法自身生成,只能靠外界攝入。魚(yú)油中含有豐富的EPA和DHA,為人類(lèi)補(bǔ)充ω-3脂肪酸提供了很好的途徑。目前EPA和DHA廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和食品領(lǐng)域。
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