月桂醛又稱(chēng)十二醛，無(wú)色透明油狀液體或葉片狀結(jié)晶，氧化后生成月桂酸。自然界存在于檸檬油、酸橙油和蕓香油等精油中。

月桂醛具有醛香和油脂氣息。帶有甜的花香和柑橘香氣?？缮倭坑糜阝徧m、橙花、紫羅蘭等花香型日用香精中。在食用香精中，可配制香蕉、柑橘、混合水果等果香型香精。

無(wú)色至淡黃色油狀液體，低溫時(shí)固化。具有強(qiáng)烈脂肪香氣，并有類(lèi)似松葉油和橙油的強(qiáng)烈香氣。在酸性和堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定。沸點(diǎn)249℃、熔點(diǎn)11℃，閃點(diǎn)82℃。溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油及礦物油，在丙二醇中偶有混濁，不溶于甘油和水。天然品存在于檸檬油、白檸檬油、甜橙油，蕓香油和冷杉油等中。

十二醛是有機(jī)合成中間體和香料。稀釋時(shí)有似紫羅蘭樣的強(qiáng)烈而又持久的香氣，在茉莉、月下香、鈴蘭和紫羅蘭香精中均可應(yīng)用。