對硝基苯甲酰氯與谷氨酸縮合，再用硫化銨還原而得：工藝過程如下：（1）縮合將水、氧化鎂、谷氨酸投入反應(yīng)罐，調(diào)pH至8-9，攪拌使物料全部溶解。降溫至20℃，緩緩滴加對硝基苯甲酰氯的苯溶液，控制溫度不超過30℃，pH不低于7.5，反應(yīng)液由白色變紫紅色到褪色。加完后繼續(xù)攪拌1-2h。靜置分層，取下層水溶液過濾，上層苯液用少量水冼，水洗液與濾液合并，用鹽酸調(diào)整PH至3-3.5，靜置，析出對硝基苯甲酸，過濾，濾液加鹽酸調(diào)至pH=1，強(qiáng)力攪拌，然后靜置24h，析出結(jié)晶。過濾，得N-對硝基苯甲酰谷氨酸，熔點110-112℃。收率73%。（2）還原將水、N-對硝基苯甲酰谷氨酸混合后，加入硫化銨，攪拌使溶解，緩緩加熱煮沸蒸發(fā)至溶液pH6-7、體積的1/3時，停止加熱，加活性炭脫色，過濾。濾液自然冷卻到室溫，用鹽酸調(diào)至pH3-3.5，靜置24h，析出結(jié)晶，過濾，濾餅用水洗滌，干燥，得N-對氨基苯甲酰-L-谷氨酸，熔點170-172℃，收率58%。