辛酸是一種中鏈脂肪酸。在它的鏈里有8個(gè)碳,因此也被稱(chēng)為正辛酸。辛酸被認(rèn)為是一種必需脂肪酸,是人體適當(dāng)功能必不可少的。缺乏它會(huì)導(dǎo)致記憶力或注意力集中問(wèn)題。
無(wú)色油狀液體,冷卻后固化為片狀結(jié)晶,略有不舒適的氣味和焦膣味,稀釋后呈水果香氣。熔點(diǎn)16.3℃,沸點(diǎn)240℃,折射率(nD20)1.4278。微溶于冷水,溶于熱水和乙醇、乙醚等大多數(shù)有機(jī)溶劑
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