中文名稱：L-高胱氨酸
中文別稱：L-4,4'-二硫雙(2-氨基丁酸)
英文名稱：L-Homocystine；L-4,4 '- disulfide bis (2-aminobutyric acid)
CAS號：626-72-2
分子式：C8H16N2O4S2
分子量：268.35
EINECS號：210-962-5
L-高胱氨酸性質(zhì)
外觀 白色結(jié)晶粉末
熔點 281-284 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 77 o (c=1% in 1N HCl)
沸點 507.6±50.0 °C(Predicted)
密度 1.443±0.06 g/cm3(Predicted)
L-高胱氨酸是人體內(nèi)具有生理活性的一種脂肪族氨基酸，分子式為C8H16N2O4S2，常溫下為白色粉末,易溶于水，微溶于乙醇,溶于無機酸和堿,L-高胱氨酸在醫(yī)藥、食品、飼料、化妝品等行業(yè)具有很多廣泛的用途。
1. 生物醫(yī)藥中的應(yīng)用
在醫(yī)藥方面，L-高胱氨酸因為在生物體內(nèi)具有抱合作用，因此對于例如甲酸、乙酸、四氯化碳、酒精等毒物具有廣泛的解毒作用，并且可以維持角蛋白生成中巰基酶的活性。
2. 在食品行業(yè)中的應(yīng)用
在食品行業(yè)中，L-高胱氨酸與五碳糖或者六碳糖類共同加熱可以產(chǎn)生肉類的香味，廣泛用于肉制品、乳制品、面包等制品中，可以增強食品穩(wěn)定性、可以提高抗壞血酸的穩(wěn)定作用并減慢脂肪的自動氧化，所以對于食品的存儲以及芳香性都有積極的影響。
3. 物化妝品中的應(yīng)用
L-高胱氨酸具備防止生物衰老的功能。將L-高胱氨酸引入化妝品，可以防止皮膚老化，使得皮膚紅潤，并且用作資發(fā)劑，可以使得發(fā)型長久保持
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