產(chǎn)品信息

[產(chǎn)品簡介]

中文名稱:酒石酸氫鉀

英文名稱:Potassium bitartrate

中文別名:重酒石酸鉀;酸性酒石酸鉀;酒石酸鉀;L-酒石酸氫鉀

性狀:酒石酸氫鉀的化學(xué)式是KC4H506，是酒石酸鉀的酸式鹽。

通常為無色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，

不溶于乙醇、乙酸，易溶于無機(jī)酸中。

它是釀葡萄酒時(shí)的副產(chǎn)品，被食品工業(yè)稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。

被食品工業(yè)稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑

別名:重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀、塔塔粉。

主要用于食品工業(yè)、化學(xué)實(shí)驗(yàn)和化學(xué)工業(yè)。

在食品工業(yè)中，塔塔粉用于:

穩(wěn)定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積;

防止糖漿結(jié)晶;

減少蔬菜在煮熟過程中的變色;

常與小蘇打(需酸性物質(zhì))混合，用于制作泡打粉的配方;

常用于用氯化鉀作為無鈉鹽替代品的組合中;