品名：DL-酒石酸（一水物）性狀：單斜晶體
酒石酸是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和酸角、甜角﹐也是葡萄酒中主要的
有機(jī)酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲
料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以
控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
酒石酸又稱2,3-二羥基丁二酸。結(jié)構(gòu)簡式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀存在于葡
萄汁內(nèi)，此鹽難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱
由此而來。酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實中，也有少量是以游離態(tài)存在的。
CAS號:87-69-4[1]
英文名稱：tartaric acid，簡稱TA
狀態(tài)：單斜晶體（無水）
熔點：171-174
密度：1.7598（20）
折光率：1.4955
溶解度：溶于水、丙酮、乙醇
存在：酒石酸在水中溶解度：右旋酒石酸139，左旋酒石酸139，內(nèi)消旋酒石酸125，外消旋
酒石酸20.6。
學(xué)名：2,3-二羥基丁二酸.
分子式：C4H6O6
結(jié)構(gòu)式：HOOCCHOHCHOHCOOH
分子量：150.09(D型-無水物);168.10 (DL型-一水物)。
用途
本品廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)，主要用于制造酒石酸鹽類，在食品行業(yè)用作
啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、葡萄汁的酸味劑。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電
訊器材等。在低溫時對水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽。
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