產品名稱:紅曲紅色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真jun經發(fā)酵而成的的食用色素，
是紅曲霉的次級代謝產物。是以大米、大豆為主要原料，經紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、
提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經萃qu、濃縮、精制而成的紅色素。
由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑jun作用，
可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已地應用于肉制品中。
紅曲色素與亞硝酸鹽的著色原理不同:亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，
而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制品的肉紅色和風味，
有害微生物的生長，延長保存期，但紅曲色素的應用性更高。
在腌制類產品中添加紅曲色素后，可以將亞硝酸鹽量減少60%，
而其感官特性和可貯性不受影響，顏色穩(wěn)定性也遠優(yōu)于原產品。
保存方式:常溫干燥避光保存
保質期:24個月
江蘇多陽生物工程科技有限公司
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