田箐膠是一種由豆科植物田菁的胚乳中提取出來(lái)的多糖
類(lèi)膠質(zhì)??勺鳛樵龀韯?、穩(wěn)定和凝固劑,
在食品、造紙、石油、礦冶、紡織等工業(yè)中有著重要的
用途。
本品為奶油色松散狀粉末,溶于水,
不溶于醇、酮、醚等有機(jī)溶劑。
常溫下,它能分散于冷水中,
形成粘度很高的水溶膠溶液,
其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。
pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的,pH7.0時(shí)粘度最高,
pH3.5時(shí)粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體,
其粘度隨剪切率的增加而明顯降低,
顯示出良好剪切稀釋性能。
能與絡(luò)合物中的過(guò)渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的
高粘度彈性膠凍,其粘度比原膠液高10~50倍,
具良好的抗鹽性能。
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