名字:胰酶

拼音名:Yimei

英文名:Pancreatin

本品系自豬胰中提取的多種酶的混合物，主要為胰蛋白酶、胰淀粉酶與胰脂肪酶。

按干燥品計算，每1g中含胰蛋白酶不得少于1800活力單位，胰淀粉酶不得少于21000活力單位，

胰脂肪酶不得少于12000活力單位。必要時可用蔗糖或低倍胰酶稀釋。

酶制劑是指酶經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過程中的各種化學(xué)反應(yīng)，

具有催化效率高、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學(xué)污染等特點，

其應(yīng)用領(lǐng)域遍布食品(面包烘烤業(yè)、面粉深加工、果品加工業(yè)等)、紡織、飼料、洗劑劑、造紙、

皮革、醫(yī)藥以及能源開發(fā)、環(huán)境保護等方面。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全，可按生產(chǎn)需要適量使用。

二、性狀

胰酶為類白色至微帶黃色的粉末;胰酶微臭，但無霉敗的臭氣;有引濕性;水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力。

三、用途

1、胰酶應(yīng)用在動物蛋白水解，如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解，

生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。

2、胰酶是一種無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，已成功應(yīng)用于洗滌劑用酶工業(yè)，可添加在普通洗衣粉、

濃縮洗衣粉和液體洗滌劑當(dāng)中，既可用于家庭洗衣，也可用于工業(yè)洗衣。

營養(yǎng)增補劑;著色劑。核黃素的需要量同硫胺素一樣，取決于多種因素，如高溫、食物成分等。

低溫與高溫時需要量都比較高。食物中硫胺素不足，則核黃素的需要量提高。

可用于谷類及其制品、飲液、乳飲料，食鹽，固體飲料，配制酒，營養(yǎng)性固體飲料，膠基糖果，含乳固體飲料，

豆奶粉、豆粉，即食早餐谷類食品，果凍，可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料，方便面粉包，孕產(chǎn)婦配方粉。

包裝:多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋/桶，

貯存:陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。