圣仁甜菊糖苷

應用:食品、飲料、調味料的生產

化學式:C38H60018

CAS號:57817-89-7

外觀:白色粉末

熔點:238-239 °C

溶解度:易溶于水(1.25 g·l?1)

甜菊糖甙(俗稱甜菊糖、甜菊糖苷)是新型甜味劑，應用于食品、飲料、調味料的生產中。甜度為蔗糖的250450倍，帶有輕微澀味。

甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定，室溫下性質較為穩(wěn)定。易溶于水，在空氣中會迅速吸濕，室溫下的溶解度超過40。

甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好;與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質較好。食用后不被吸收，不產生熱能。

甜菊糖作為新型甜味劑，可以應用于各類食品、飲料中

飲料:汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。

點心:甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，以及兒童、老年人特殊需要的食品。

罐頭:水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等;水產品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調味功能亦發(fā)揮防腐延長保質期作用。

腌制品類:用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛。水產品:加入甜菊糖苷可防止水產品蛋白質腐 敗變質，

在改善水產品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。

酒類:用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消減酒的辛辣感，改善風味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。

肉食品:用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中，可改善風味，延長保質期。

其它:如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香y、甜菊奶粉等。

保存方式:常溫干燥避光保存

保質期:24個月