中文名稱:維生素B2
英文名稱:vitamin B2
CAS:83-88-5
分子結(jié)構(gòu)式:C17H20N406;
對分子質(zhì)量:376.36
性狀:橘紅色粉末、本品為橙黃色粉末;微臭,
味微苦;干燥時不受漫射光的影響,溶液遇光易變質(zhì)。
在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更快,
其飽和溶液對石蕊顯中性。本品在乙醇、
三氯甲烷或乙醚中幾乎不溶,
但在稀堿溶液中溶解度很大。本品對熱及酸比較穩(wěn)定,
在中性及酸性溶液中,即使短時間高壓消毒亦不致破壞。
特別易受紫外線破壞,對還原劑也不穩(wěn)定。
營養(yǎng)增補(bǔ)劑;著色劑。核黃素的需要量同硫胺素一樣,
取決于多種因素,如高溫、食物成分等。
低溫與高溫時需要量都比較高。
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