羥丙基二淀粉磷酸酯簡(jiǎn)介:
中文名稱:羥丙基二淀粉磷酸酯
中文商品名稱:羥丙基磷酸雙淀粉
英文名稱: Hydroxypropyl distarch phosphate
由淀粉與三偏磷酸鈉或磷酰氯(≤0.1%)與環(huán)氧丙烷(≤10%)伴同酯化而成。白色粉末,無(wú)臭,無(wú)味,易溶于水,不溶于有機(jī)溶劑。在醚化的基礎(chǔ)上,適當(dāng)?shù)亟宦?lián)所得到的HPDSP,其膨潤(rùn)力、透明度仍顯著高于原淀粉。糊液對(duì)溫度、酸度和剪切力的穩(wěn)定性高。可單獨(dú)使用或與其他增稠劑合用。用于蛋黃醬,5 g/kg;罐裝胡蘿卜(產(chǎn)品含有奶油或其他油脂)、發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的調(diào)味酸奶及其制品,10 g/kg;冷飲制品,30 g/kg;罐裝沙丁魚(yú)和沙丁魚(yú)類產(chǎn)品,20 g/kg;罐裝鮐魚(yú)和竹莢魚(yú),60 g/kg(僅用于填料);速凍魚(yú)條和魚(yú)塊(僅指用面包粉和面包拖料包裹),以GMP為限。
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