一、化學(xué)名稱:檸檬酸鉀;2 -羥基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三鉀;枸櫞酸鉀
二、分子式:一水:K3C6H5O7·H2O,無(wú)水:C6H5K3O7
三、分子量:一水:324.41,無(wú)水:306.40
四、CAS: 一水:6100-05-6,無(wú)水:866-84-2
五、性狀:透明晶體或白色粗粉,無(wú)臭,味咸,有清涼感, 相對(duì)密度 1.98。在空氣中易吸濕潮解??扇苡诟视?,幾乎不溶于乙醇。
六、用途: 在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等??捎糜谌榧叭橹破?、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
七、包裝:內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25kg。
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