山梨酸 cas#110-44-1 白色結晶性粉末，難溶于水，易溶于乙醇和其他有機溶劑。

山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸鉀呈現(xiàn)白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。其作用機理是與微生物酶系統(tǒng)的巰基結合從而破壞許多酶系統(tǒng)的作用。

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