濾油粉為無味白色粉末狀。用于食用油、（也常用在潤滑油、柴油、液壓油）等具有澄清、脫色、凈化、去除重金屬和黃曲霉菌等作用。尤其對煎炸油經(jīng)過連續(xù)許多小時被高溫加熱，油脂發(fā)生許多化學(xué)反應(yīng)，同時懸浮在油脂中的炭化殘渣特別是細(xì)小的面粉、淀粉顆粒和黑色膠質(zhì)物成為了油脂氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)的催化劑，是使油脂質(zhì)量下降的一個主要因素。能夠?qū)⑦@一部分物質(zhì)及時濾出，防止其由于反復(fù)加熱造成的催化作用，是解決延長油脂使用壽命問題的關(guān)鍵。

濾油粉作為助濾劑，對煎炸油過濾，及時去除炸油中會影響油品質(zhì)的食物殘渣，煎炸油的品質(zhì)。濾油粉隨過濾從油脂中去除，過濾后的油脂中不含濾油粉。能夠有效地在煎炸過程中撇去可能轉(zhuǎn)變成有害殘渣的食品碎屑，減緩烹飪油的變質(zhì)，同時能夠防止食品表層變黑，保持亮麗的外觀。