中文名：菠蘿蛋白酶
英文名：Bromelain, stem
純度：≥2400GDU/g
貨號：B573158
包裝：100g、25g、5g
Cas號：37189-34-7
存儲溫度：2-8°C儲存
產(chǎn)品介紹：
植物來源：Ananas comosus(Linn.)Merr.
提取部位：菠蘿莖
形態(tài)：粉末狀，無結(jié)塊現(xiàn)象
色澤：白色或淡黃色
氣味與滋味：具有菠蘿特有的氣味與滋味
雜質(zhì)：無正常視力可見外來異物
蛋白酶活性：≥ 2400 GDU/g
干燥失重：≤?10.0g/100g
灰分：≤?6.0g/100g
總砷（以As計）：≤?3.0mg/kg
鉛（以Pb計）：≤?5.0mg/kg
汞：≤?1.5mg/kg
鎘：≤?1.0mg/kg
菌落總數(shù)：≤?10000 CFU/g
霉菌及酵母菌數(shù)：≤?100?CFU/g
大腸桿菌：≤?30?CFU/g
大腸埃希氏菌：≤?3.0 MPN/g
沙門氏菌：未檢出/25g
金黃色葡萄球菌：未檢出/25g
貯存條件?: 產(chǎn)品密封儲存于陰涼干燥處。若需要長期儲存，為保證產(chǎn)品酶活，建議密封儲存于5℃以下。
基本介紹：
早在1892年Chittenden就發(fā)現(xiàn)鳳梨科菠蘿的組織中存在一種可水解蛋白質(zhì)的酶，并將其稱為菠蘿蛋白酶。關(guān)于菠蘿蛋白酶的提取及作用研究是從第二次世界大戰(zhàn)以后才開始的。菠蘿蛋白酶的使用可以追溯到1957年，海尼克博士首次將菠蘿蛋白酶引入到醫(yī)學(xué)研究領(lǐng)域。菠蘿蛋白酶原料來源于菠蘿莖，采用純物理法提取和純化。
酶學(xué)委員會編號：3.4.22.32
酶活單位定義：指在 37°C溫度，pH 值 7.0 下，每分鐘水解酪蛋白生成 1μg 酪氨酸所需的酶量。
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關(guān)鍵字： 菠蘿蛋白酶;Bromelain, stem;37189-34-7
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