中文名：支鏈淀粉,來自玉米
英文名：Amylopectin from maize
中文別名：膠淀粉|支鏈淀粉 水合物 (不含直鏈淀粉, 來自糯玉米)
英文別名：AMYLOPECTIN|9037-22-3|(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2R,3S,4R,5R,6S)-6-[[(2R,3S,4R,5R,6R)-4,5-dihydroxy-3-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[(2R,3S,4R,5R,6S)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-2-yl]methoxy]-4,5-dih
貨號(hào)：A120984
包裝：100g、25g、500g
Cas號(hào)：9037-22-3
產(chǎn)品介紹：
支鏈淀粉白色粉狀，又稱膠淀粉。支鏈淀粉是以優(yōu)質(zhì)糯玉米為原料生產(chǎn)的一種純天然支鏈淀粉。與普通淀粉相比具有較高的膨脹性、粘滯性和透明度，其膨脹性是普通淀粉的２.７倍。普通淀粉溶液很不穩(wěn)定，貯存時(shí)逐漸變成混濁，膠粘性降低，最后出現(xiàn)白色結(jié)晶沉淀。而支鏈淀粉很容易溶于水生成穩(wěn)定的溶液，且具有很強(qiáng)的粘度，不易發(fā)生老化，淀粉液在貯存過程中，不發(fā)生沉淀。 支鏈淀粉是一個(gè)具有樹枝形分支結(jié)構(gòu)的多糖。相對(duì)分子質(zhì)量較大，一般由1000－300,000個(gè)左右葡萄糖單位組成，分子量約為100萬，有些可達(dá)600萬。D-吡喃葡萄糖單位通過α-1,4-苷鍵連接成一直鏈，此直鏈上又可通過α-1,6-苷鍵形成側(cè)鏈，在側(cè)鏈上又會(huì)出現(xiàn)另一個(gè)分支側(cè)鏈。主鏈中每隔6－9個(gè)葡萄糖殘基就有一個(gè)分支，每一個(gè)支鏈平均含有約15－18個(gè)葡萄糖殘基，平均每24－30個(gè)葡萄糖殘基中就有一個(gè)非還原尾基。因此支鏈淀粉的結(jié)構(gòu)為高支化聚合物，十分復(fù)雜。支鏈淀粉是一種以葡萄糖為基礎(chǔ)的高度支鏈多糖，它與直鏈淀粉共同形成淀粉。支鏈淀粉的糖苷鍵為 α-葡聚糖鏈中的 α- 1,4 和分支點(diǎn)的α-1，6。玉米中的支鏈淀粉在結(jié)構(gòu)上與其他植物中的支鏈淀粉不同，可用于淀粉發(fā)育的研究。
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